Sauce de Pois Chiches
Ingrédients :
• 200 g de pois chiches
• 1000 ml d’eau
• 1 c. à café de sel
• 1 oignon rouge
• 1 oignon jaune
• 1/2 piment vert
• 5 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de curcuma
• Poivre (au goût)
• Origan (au goût)
• Quelques feuilles de curry (facultatif)
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 200 g de tomates fraîches (ou en conserve)
• 1 c. à soupe d’huile de colza bio
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 2 dl d’eau
Préparation :
1. Préparation des pois chiches : Faites tremper les pois chiches dans l’eau toute la nuit.
2. Le lendemain, égouttez-les et placez-les dans une grande casserole. Couvrez-les d’eau et faites cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez les pois chiches une fois cuits.
3. Préparation de la sauce : Dans une casserole, faites chauffer l’huile de colza et l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés, l’ail et le piment vert. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
4. Ajoutez le curcuma, le paprika, le poivre, l’origan et les feuilles de curry. Mélangez bien pour enrober les oignons d’épices.
5. Incorporez le concentré de tomate et les tomates coupées en petits morceaux. Mélangez le tout, puis assaisonnez avec du sel.
6. Ajoutez les pois chiches cuits à la préparation, mélangez bien.
7. Versez 2 dl d’eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait une consistance moyenne (ni trop liquide ni trop épaisse).
8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Riz Basmati Ingrédients : • 200 g de riz basmati • 800 ml d’eau •
1 c. à café de sel • Un peu de cannelle (en poudre) • Cardamome (au goût)
• 1 c. à soupe d’huile de coco bio
Préparation :
1. Préparation du riz : Si nécessaire, faites tremper le riz basmati dans de l’eau froide pendant 20 à 30 minutes (selon le type de riz).
2. Dans une casserole, portez 800 ml d’eau à ébullition. Ajoutez le sel, le riz trempé et égoutté. Faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de riz utilisé.
3. Égouttez le riz une fois cuit, puis rincez la casserole.
4. Remettez le riz dans la casserole, ajoutez l’huile de coco, un peu de cannelle en poudre et de la cardamome moulue. Mélangez délicatement pour bien enrober le riz de ces saveurs.
5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel si nécessaire.
6. Servez le riz basmati chaud, décoré de persil frais, de raisins secs et d’un quartier de citron. Présentation Finale : Disposez la sauce de pois chiches à côté du riz basmati dans une assiette ou un bol. Garnissez de persil frais, de raisins secs et ajoutez un quartier de citron pour une touche d’acidité. Servez chaud. Bon appétit ! Cette combinaison de pois chiches épicés et de riz parfumé est à la fois savoureuse et réconfortante.