Sauce au Haricot Rouge

Sauce au Haricot Rouge

Ingrédients :

• 180 g de haricots rouges

• 1 oignon jeune

• 1 oignon rouge

• 15 gousses d’ail

• 200 g de tomates

• 2 c. à café de curcuma

• Poivre (au goût)

• 1 c. à café de paprika

• 3 dl d’eau

• 1/2 c. à café de sel

• 1 piment vert

• Basilic, origan (au goût)

• 1 c. à soupe d’huile de coco

Préparation :

1. La veille, faites tremper les haricots rouges dans 5 dl d’eau toute la nuit.

2. Le lendemain, égouttez les haricots, puis mettez-les dans une grande casserole avec 4 dl d’eau. Faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 1h10, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

3. Pendant ce temps, émincez les oignons et le piment vert. Dans une autre casserole, faites revenir les oignons et le piment dans un peu d’huile pendant 1 minute.

4. Ajoutez les épices : curcuma, paprika, poivre et sel. Mélangez bien.

5. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Mélangez le tout et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter que le mélange ne colle.

6. Après 25 minutes de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de coco, du basilic, de l’origan et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Une fois la sauce prête, incorporez les haricots cuits. Mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

8. Servez chaud, idéalement accompagné de riz. Cette sauce est parfaite pour accompagner du riz, et elle est pleine de saveurs grâce aux épices et aux herbes aromatiques. Bon appétit !